La Truffade d'Auvergne :

 

La vraie, comme dit le dicton, "au moins quand tu en manges tu sais où elle va, t'en a pour ton argent !!"

 

Quand mon associé part en Auvergne chez lui, ça ne rate pas il me rapporte toujours des trucs, fromage, charcuterie…et une fois n’est pas coutume ce coup ci il est arrivé à la maison pour un après midi bouffe/travail avec les bras chargés de cadeaux !

 

Des mets, de bons mets direct producteur :
Des oignons, de l’ail, des pommes de terre (de chez son beau frère), du fromage, de la charcuterie (de chez Benech) !
Rien que ça oui oui ! Et en plus il se met aux fourneaux, avec dans l’idée de nous faire une truffade !

 

Moi j’aime pas les truffes me direz-vous (peut être) et bien un truffade ne contient aucune truffe, alors pourquoi ce nom ?
Et bien, parce qu’en Auvergnat Trufa veut dire pomme de terre (eh oui on en apprend des choses ici, là tu te dis que tu as pas perdu ta journée !)

 

Le temps de préparation : 15 mn

Le temps de cuisson : 45 mn
 
Les ingrédients :

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Des pommes de terre, de la tome fraîche d'auvergne, de l'ail fumé (ou pas) du sel du poivre et un (ou des) pote(s).

 

Le voilà donc parti à faire revenir les pommes de terre épluchées tranchées, dans une poêle préalablement huilée.

 

Moi j'ai débouché une petite bouteille (une folie oui !)

truffadevin

Au fur et à mesure les pommes de terre vont cuire, et se ramollir, les écraser pour obtenir une sorte de purée (sans laitage)

truffadepatatesautes

Puis incorporer la tome fraîche coupée en dés et couvrir.
Le fromage va fondre.

Travailler ce mélange en le tournant le remuant, l ‘étirant (sisi tu dois l’étirer).
La truffade parfaite fait des fils quand tu l’étires !
truffade copie
Et puis la manger !
Alors point important ne prévois pas de travailler après, nous on était en total digestion… limite comateux !

C’est bon, c’est généreux, c’est à l’image de mon pote et associé, 10 ans que ça dure, alors merci "coco" !

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Miss Crumble 13/10/2014 09:26

Vive la truffade ! Rien de meilleur ! Nous, on a même une poêle qu'on utilise juste pour ça, en poêle en fonte bien lourde, les pommes de terre "accrochent" un peu plus. Merci pour l'adresse de charcuterie, je ne connaissais pas, j'essayerais d'y aller la prochaine fois que je vais dans ma maison du Cantal ;)

Unomafu 14/10/2014 13:26

Hey merci et vive l Auvergne !!

HoMi 29/02/2012 15:21

Ca donne des idées pas très très sainte tout ça.. :)

Unomafu 02/03/2012 14:18



C'est bon de se lacher de temps en temps ^^



Delphine 29/02/2012 11:59

J'ai pris 3 kilos rien qu'en regardant les photos, mais je pense que ça vaut le coup ;) Ce fromage qui file, c'est juste terriblement tentant !

Unomafu 02/03/2012 14:18



Ce qui m'arrive à peu près à chaque fois que je vais sur ton blog tellement j'ai envie de tout manger !



Madame Parle 29/02/2012 11:51

j'ai faimmmmmmmmmmmmm!!!

Unomafu 02/03/2012 14:17



^^ Faiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiim !



LadyMilonguera 29/02/2012 09:29

Alors ça, ça ne peut que plaire chez moi !

Unomafu 29/02/2012 11:45



C'est pour les produits direct agriculteur que tu dis ça ^^