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Thiakry : Qu'est ce que c'est ?
Le Dèguè ou Thiakry est un dessert sucré, crémeux et à base de yaourt qui trouve son origine en Afrique de l’Ouest, principalement au Sénégal, en Gambie, en Côte d’Ivoire et au Mali.
C’est un dessert sucré à base de yaourt et de couscous de millet. Les granulés de millet sont principalement mélangés à du lait, du lait concentré sucré ou du yaourt. En option, on ajoute des fruits secs tels que des raisins secs, de la noix de coco déshydratée et des épices comme la noix de muscade.
Thiakry ou Dégué ?
Thiakry ou déguê est un délicieux dessert ouest-africain.
Au Sénégal ce dessert s’appelle Thiakry, mais en Côte d’Ivoire, au Mali et en Guinée il s’appelle déguê.
Il est fait avec du couscous de millet et du yaourt (ou caillé).
Recette Thiakry (Dègué)
Qu'elles sont les ingrédients pour faire un bon Thiakry (dègué) ?
Le Thiakry ou dèguè traditionnel est fait avec un couscous de millet, et rien n’est comparable à la version traditionnelle. Tout le monde n’aime pas le millet ou vous n’en avez peut-être pas sous la main. Dans ce cas, un couscous d’autres céréales fera l’affaire. J’ai même essayé le quinoa dèguè, qui n’était pas mal du tout.
Tout au long de l’année, la recette a voyagé et s’est tordue, adaptée au lieu, à la disponibilité des ingrédients et au goût.
Pour cela, vous aurez besoin de :
- Du lait concentré sucré
- Crème aigre
- Couscous de mille. Vous avez besoin du millet, ou du thiakry ou certaines personnes utilisent le couscous.
- Yaourt
Dègué (Thiakry) : Les Instructions
- Rincer et faire tremper le millet dans vos 2 tasses d’eau .
- Une fois que le millet a absorbé toute l’eau, faites-le cuire au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit tendre au goût.
(veuillez noter que vous pouvez ajouter votre pincée de sel facultative au millet pendant la cuisson). - Une fois que le millet a fini de cuire, retirez-le de la cuisinière et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco ou de beurre.
Mélangez bien et mettez de côté pour refroidir. (l’huile de noix de coco aidera le mil à rester mou). - Maintenant, dans un bol séparé, mélangez le yaourt, la crème aigre, le lait concentré sucré, utilisez un fouet ou un mixeur pour assurer un bon mélange.
- Une fois le mélange de yaourt terminé, ajouter le millet à la base de yaourt et bien mélanger.
- Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de lait pour obtenir la consistance désirée. Personnellement, je n’ajoute que les glaçons facultatifs au moment de servir.
Recette Degue
Ingrédients
- 1 tasse de millet
- 2 tasse d'eau (pour faire bouillir le millet)
- ¼ c. à café de sel
- 1 tasse de lait condensé sucré
- 1 tasse de yaourt
- ½ tasse de lait
- 1 c. à café de vanille
- ¼ c. à café de cannelle
- Pistaches hachées (facultatif)
Instructions
- Rincez et faites bouillir le millet dans deux tasses d'eau et 1/4 de cuillère à café de sel pendant 30 minutes à feu doux à moyen.
- Laissez le millet refroidir complètement dans un plateau/une assiette plate pour l'empêcher de s'agglomérer.
- Dans un autre bol, mélangez au fouet le lait condensé sucré, le yaourt, le lait, la vanille et la cannelle.
- Incorporez le millet en fouettant et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir avec des pistaches hachées.