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La Sauce Chien : Qu'est que c'est ?
La sauce chien est une sauce typique des Antilles, que l’on trouve également en Martinique et en Guadeloupe. Chaque famille a ses propres ingrédients et proportions. Son nom vient du couteau Chien®, marque très populaire dans les DOM-TOM, utilisé pour émincer tous les ingrédients de la sauce.
Cette vinaigrette créole accompagne parfaitement les poissons, les crustacés, les viandes grillées et même les crudités. On la trouve partout en Martinique, parfois sans huile d’olive.
Recette Sauce Chien : Les Ingrédients
- Jus d’un citron vert
- 1 oignon
- 2 brins de ciboulette
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café de persil plat finement haché
- 2 piments doux
- 1 piment normal
- ½ cuillère à café de thym
- 2-3 feuilles de laurier
- 1 petit verre d’eau bouillante
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Sauce Chien : La Recette
La tâche principale dans la préparation de la sauce dig est de hacher très finement tous les ingrédients. Les piments doux ne sont pas piquants, d’ailleurs. Les personnes au palais sensible peuvent laisser de côté l’autre piment.
- Coupez les poivrons en deux et retirez les graines. Hachez très finement la ciboulette (les parties blanches et vertes), l’oignon, l’ail et les poivrons, puis ajoutez le sel et l’eau chaude. L’eau bouillante attendrira l’ail et l’oignon.
- Couvrez et laissez infuser pendant quelques minutes.
- Lorsque le mélange est tiède, ajoutez le persil, le jus de citron vert, le thym et les feuilles de laurier, et remuez bien.
- Ajoutez une bonne dose d’huile d’olive (recouvrez-en tous les ingrédients de la préparation), et voilà ! Savourez.