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Chez nous, en France, la choucroute est un plat traditionnel hivernal par excellence. Et quoi de mieux que de partager un repas convivial avec vos proches autour d’un plat chaud et délicieux ? La choucroute est une spécialité alsacienne, mais elle est appréciée dans tout le pays, avec de nombreuses variantes régionales. Aujourd’hui, nous allons vous donner notre recette de choucroute grand-mère, qui a été transmise de génération en génération dans notre famille. Nous sommes persuadés que cette recette va vous séduire et vous régaler.
Les astuces pour réussir votre choucroute de grand-mère :
La choucroute est un plat qui demande un peu de temps et d’attention, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Voici quelques astuces pour réussir votre choucroute grand-mère :
Choisir la bonne choucroute : il est préférable d’utiliser de la choucroute crue, qui sera plus savoureuse et moins acide que la choucroute cuite en conserve.
Bien la rincer : avant de cuisiner la choucroute, il est important de bien la rincer sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel et d’amertume.
Les épices : les baies de genièvre, les clous de girofle et la feuille de laurier sont des épices traditionnelles de la choucroute, mais vous pouvez également ajouter du cumin, du paprika ou de la muscade pour varier les saveurs.
La cuisson : il est important de cuire la choucroute à feu doux et de laisser mijoter pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se développent. Vous pouvez également ajouter un peu de vin blanc ou de bouillon de volaille pour enrichir la sauce.
Les saucisses : les saucisses de Francfort et les saucisses de Montbéliard sont des incontournables de la choucroute, mais vous pouvez également ajouter des saucisses de Strasbourg, des knacks ou des saucisses de porc.
La poitrine fumée : la poitrine fumée apporte une touche de fumé à la choucroute, mais vous pouvez également utiliser du lard fumé ou du jambon cru.
Les pommes de terre : les pommes de terre apportent une touche de douceur à la choucroute, mais vous pouvez également utiliser des carottes, des navets ou des oignons.
En suivant ces astuces, vous serez certain de réussir votre choucroute grand-mère à tous les coups.
La choucroute de grand-mère, un plat convivial pour toute la famille :
La choucroute est un plat convivial qui se partage en famille ou entre amis. Pour accompagner votre choucroute, vous pouvez servir une salade verte ou une salade de pommes de terre. Vous pouvez également proposer une bière blonde alsacienne ou un vin blanc d’Alsace pour accompagner le repas.
En conclusion, la choucroute grand-mère est une recette traditionnelle française qui ravira tous les amateurs de cuisine authentique et conviviale. Avec un peu de patience et d’attention, vous réussirez à coup sûr votre choucroute et ferez sensation auprès de vos invités. Alors, à vos fourneaux, et régalez-vous !
Recette Choucroute Grand-Mère
Ingrédients
- 1,2 kg de choucroute crue
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 pommes de terre
- 4 saucisses de Francfort
- 4 saucisses de Montbéliard
- 4 tranches de poitrine fumée
- 1 bouteille de bière blonde
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- 1 c. à soupe de baies de genièvre
- 50 g de saindoux
Instructions
- Commencez par émincer l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans une grande cocotte en fonte avec le saindoux. Ajoutez ensuite la choucroute et mélangez bien le tout. Ajoutez les baies de genièvre, les clous de girofle et la feuille de laurier.
- Versez la bière blonde sur la choucroute, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
- Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Ajoutez-les à la choucroute, mélangez bien et laissez mijoter encore 30 minutes.
- Pendant que la choucroute mijote, faites cuire les saucisses de Francfort et les saucisses de Montbéliard dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes.
- Faites griller les tranches de poitrine fumée dans une poêle antiadhésive.
- Quand tout est prêt, servez la choucroute dans des assiettes creuses, accompagnée des saucisses, des pommes de terre et des tranches de poitrine fumée. Servez bien chaud.