La paupiette de porc est un plat classique de la cuisine française qui se prépare facilement et offre une variété de saveurs en fonction des ingrédients utilisés. Selon l’INAPORC (Interprofession nationale porcine), la France est le troisième producteur de porc en Europe, et les morceaux comme l’escalope de porc sont parmi les plus vendus en boucherie. Dans cet article, nous allons vous présenter une recette de paupiette de porc au four à la moutarde, une variante délicieuse et originale qui surprendra vos convives.
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Recette testée 3 fois — cuisson 25-30 min à 180°C vérifiée pour des paupiettes dorées et juteuses.
Paupiettes de Porc au four : Les Ingrédients
- 6 paupiettes de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil haché (facultatif pour la décoration)
Dans les prochains paragraphes, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser cette recette de paupiette de porc au four à la moutarde. Nous vous donnerons également des astuces pour la cuisson et des idées de accompagnements pour servir vos paupiettes.
Les Epices et Condiments :
Pour donner de la saveur à votre recette de paupiette de porc au four à la moutarde, il est important de bien choisir les épices et condiments à utiliser. Vous pouvez opter pour des épices classiques comme le thym, le laurier ou le romarin qui apporteront un goût boisé à votre plat. Vous pouvez également utiliser des épices plus originales comme le paprika ou la coriandre pour donner un peu de pep’s à votre recette. N’oubliez pas d’utiliser de la moutarde pour parfumer votre paupiette de porc.
Nos Astuces pour choisir la meilleure viande de Porc :
Il est important de choisir une viande de qualité pour réussir votre recette de paupiette de porc au four. Il est préférable de choisir une viande de porc issu d’une agriculture raisonnée ou bio, car cela garantit une viande de qualité et respectueuse de l’environnement. Il est également important de vérifier la couleur et la texture de la viande avant de l’utiliser. La viande doit être rosée et ferme au toucher. Évitez les morceaux de viande qui ont l’air trop gras ou trop maigres. Pour cuire de la meilleure façon votre viande n’hésitez pas à lire notre article sur les temps de cuisson des paupiettes de porc au four
Paupiettes de Porc à la moutarde cuites au four : La Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Etape 1 : Préparation de la farce à paupiettes
- Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.
- Préparez les paupiettes de porc en les ouvrant en deux dans le sens de la longueur. Assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre.
- Étalez la farce sur chaque paupiette en veillant à la répartir uniformément.
Etape 2 : Enroulement de la paupiette
- Roulez chaque paupiette en veillant à bien fermer les bords pour que la farce ne s’échappe pas pendant la cuisson.
- Fixez les paupiettes avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine alimentaire pour maintenir leur forme.
Etape 3 : Cuisson au four
- Placez les paupiettes dans un plat à four avec couvercle préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
- Retirez du four et parsemez de persil haché si vous le souhaitez avant de servir.
Paupiettes de porc au four : quels accompagnements choisir ?
Une fois que vous avez réussi à cuire à perfection vos paupiettes de porc au four à la moutarde, il est temps de penser à l’accompagnement parfait pour votre plat. Pour un repas complet, il est recommandé de servir les paupiettes avec des légumes vapeur tels que les carottes, les brocolis ou les épinards. Ces légumes accompagneront à merveille la saveur de la moutarde dans la farce de la paupiette.
Si vous cherchez à ajouter une touche de croquant à votre plat, pourquoi ne pas servir les paupiettes avec une salade verte aux noix et aux raisins secs ? La salade ajoutera une touche fraîche et croquante à votre plat, tout en se mariant parfaitement avec la saveur de la moutarde.
Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez également servir les paupiettes avec une purée de pommes de terre ou de patates douces. La texture crémeuse de la purée se mariera à merveille avec la tendresse de la viande de porc dans les paupiettes.
Enfin, si vous voulez vraiment impressionner vos invités, vous pouvez servir les paupiettes avec un accompagnement de riz sauté aux légumes et aux herbes. Ce plat est non seulement délicieux, mais il est également très coloré et présentera magnifiquement sur votre table. Peu importe comment vous choisissez de servir vos paupiettes de porc au four à la moutarde, assurez-vous de les accompagner avec des ingrédients frais et de qualité pour un plat encore plus savoureux.
Paupiettes de porc au four à la moutarde
La recette de paupiettes de porc au four à la moutarde est un plat savoureux et facile à préparer. Elle consiste à enrouler des tranches de porc autour d’une farce à base de moutarde, d’échalotes et de persil, puis à les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et juteuses. Cette recette peut être accompagnée de légumes de votre choix et d’une sauce à la moutarde pour encore plus de saveur.
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Temps de préparation 10 minTemps de cuisson 1 hTemps total 1 h 10 min
Type de plat Plat principalCuisine Europe
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 6 paupiettes de porc
- 2 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil haché (facultatif pour la décoration)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Etape 1 : Préparation de la farce à paupiettes
- Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.
- Préparez les paupiettes de porc en les ouvrant en deux dans le sens de la longueur. Assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre.
- Étalez la farce sur chaque paupiette en veillant à la répartir uniformément.
Etape 2 : Enroulement de la paupiette
- Roulez chaque paupiette en veillant à bien fermer les bords pour que la farce ne s’échappe pas pendant la cuisson.
- Fixez les paupiettes avec des cure-dents ou des ficelles de cuisine pour maintenir leur forme.
Etape 3 : Cuisson au four
- Placez les paupiettes dans un plat à four préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
- Retirez du four et parsemez de persil haché si vous le souhaitez avant de servir.
Keyword Paupiettes de porc au four à la moutarde
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FAQ
Quel matériel faut-il pour réussir des paupiettes au four ?
Le strict minimum : de la ficelle de cuisine (ou des cure-dents) et un plat à four. Pour un résultat optimal, un plat avec couvercle ou une cocotte en fonte fera toute la différence : les paupiettes restent moelleuses au lieu de sécher.
Peut-on faire des paupiettes sans ficelle de cuisine ?
Oui, avec des cure-dents en bois. Mais la ficelle maintient mieux la forme pendant toute la cuisson. Comptez environ 3 euros pour un rouleau qui durera des dizaines de recettes.
Combien de temps cuire les paupiettes de porc au four ?
25 à 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Si vous utilisez une cocotte en fonte avec couvercle, ajoutez 10 minutes pour un résultat encore plus fondant. Vérifiez toujours que la viande n’est plus rosée au centre.
