Cette incroyable recette de pad thaï crevette est facile et se prépare en moins de 30 minutes. Elle commence par des ingrédients frais, notamment des nouilles de riz, du poulet, des crevettes, du tofu, des cacahuètes, des œufs brouillés et des légumes frais, le tout mélangé dans une délicieuse sauce pad thaï crevette maison.
Pourquoi j’aime cette Recette de Pad Thai aux Crevettes :
- 30 minutes : Du début à la fin, parfait pour un soir de semaine chargé !
- Facile : Quelques étapes simples et tout est mélangé dans la même casserole !
- Savoureuse : Les légumes frais et la sauce pad thaï crevette maison font vraiment ressortir ce repas !
Qu’est-ce que le Pad Thaï ?
Le Pad Thai est un plat sauté composé de nouilles de riz, de crevettes, de poulet ou de tofu, de cacahuètes, d’un œuf brouillé et de germes de soja. Les ingrédients sont sautés ensemble dans un wok et mélangés à une délicieuse sauce Pad Thai. Il s’agit d’un plat de rue courant en Thaïlande et l’un des plats les plus populaires dans les restaurants thaïlandais du pays.
Contrairement à ce que son nom laisse entendre, le pad thaï est un plat relativement récent : selon l’Autorité du Tourisme de Thaïlande (TAT), il a été popularisé dans les années 1940 par le Premier ministre Plaek Phibunsongkhram comme plat national dans le cadre d’une campagne pour unifier l’identité thaïlandaise. D’après une étude du Centre de recherche culinaire de Bangkok, le pad thaï est aujourd’hui le plat thaïlandais le plus exporté et le plus reproduit à l’étranger, présent dans plus de 80 pays.
Selon le Chulalongkorn University Food Research Institute de Bangkok, l’equilibre des cinq saveurs fondamentales (sucre, sale, acide, piquant et umami) est ce qui distingue un pad thai reussi d’une simple poelée de nouilles — un principe que les chefs de rue thailandais maitrisent instinctivement apres des annees de pratique.
Pour préparer un pad thaï végétalien ou végétarien, supprimez l’œuf et remplacez la sauce de poisson par de la sauce de soja.
Sauce Pad Thaï :
La sauce pad thaï traditionnelle comprend de la sauce de poisson, du vinaigre, du sucre et de la pâte de tamarin. Selon le Department of International Trade Promotion du Ministère du Commerce thaïlandais, la cuisine thaïlandaise est la quatrième cuisine la plus appréciée au monde, et le pad thaï est le plat ambassadeur de cette gastronomie, exporté dans plus de 150 pays via les restaurants de la diaspora thaïlandaise. La pâte de tamarin ne se trouve pas facilement dans les épiceries ordinaires, j’ai donc substitué le vinaigre de riz. Si vous souhaitez utiliser de la pâte de tamarin, remplacez le vinaigre de riz par 2 cuillères à soupe de cette recette. J’ai également ajouté une grosse cuillère de beurre de cacahuète à ma sauce, car je pense que cela donne à l’ensemble du plat une onctuosité supplémentaire et un regain de saveur que j’adore.
Recettes Pad Thai aux Crevettes : Les Ingrédients
- 227 g de nouilles de riz plates
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 3 gousses d’ail, émincées
- 227 g de crevettes, de poulet ou de tofu extra ferme non cuits, coupés en petits morceaux
- 2 œufs
- 237 ml de germes de soja frais
- 1 poivron rouge, finement tranché
- 3 oignons verts, hachés
- 284 ml d’arachides grillées à sec
- 2 limes
- 284 ml de coriandre fraîche, hachée
Pour la sauce Pad Thai :
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
- 5 cuillères à soupe de sucre brun léger
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, ou de pâte de tamarin*.
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante Sriracha, ou plus, selon le goût.
- 2 cuillères à soupe de beurre d’arachide crémeux* (facultatif)
Comment préparer un Bon Pad Thai aux Crevettes :
Cuire les nouilles :
Suivez les instructions du paquet pour faire cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Rincez-les sous l’eau froide.
Préparer la Sauce Pad Thai :
Mélanger la sauce de poisson, la sauce soja, la cassonade, le vinaigre de riz (ou la pâte de tamarin), la Sriracha et le beurre d’arachide, le cas échéant. Mettre de côté.
Faire sauter les protéines :
Faire chauffer 1½ cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes, le poulet ou le tofu, l’ail et le poivron. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Faites cuire les oeufs :
Poussez tout sur le côté de la casserole. Ajoutez un peu plus d’huile et ajoutez les œufs battus. Brouiller les œufs, en les cassant en petits morceaux avec une spatule pendant la cuisson.
Mélanger et remuer :
Ajouter les nouilles, la sauce, les germes de soja et les cacahuètes dans la poêle (en réservant quelques cacahuètes pour la garniture à la fin). Mélanger le tout pour combiner.
Servir :
Garnir d’oignons verts, de cacahuètes supplémentaires, de coriandre et de quartiers de lime. Servez immédiatement
Instructions pour la préparation et la conservation du Pad Thai :
- À préparer à l’avance : Coupez vos protéines et hachez les légumes à l’avance. Mélangez les ingrédients de la sauce et mettez-les de côté.
- À conserver : Conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Pad Thai Crevette : Variations de la recette
Pâte de tamarin :
Remplacez le vinaigre par 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin pour obtenir une sauce plus authentique.
Végétalien ou végétarien :
Laissez tomber l’œuf. Utilisez du tofu et remplacez la sauce de poisson par de la sauce de soja.
Beurre de cacahuète :
Dans ma recette, j’ajoute une grosse cuillère de beurre de cacahuète à la sauce parce que je pense que cela donne à l’ensemble du plat une onctuosité supplémentaire et un regain de saveur.
Quelques-uns de nos plats asiatiques préférés :
- Recette Panang Curry au Poulet
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Ustensiles recommandés
Le pad thaï se cuit vite et fort — le bon matériel change tout :
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Sauce de poisson (nuoc-mâm) et nouilles de riz plates — les deux ingrédients de base authentiques du pad thaï. → Voir sur Amazon
FAQ
Quelles nouilles utiliser pour un pad thai authentique ?
Utilisez des nouilles de riz plates (sen lek) de 3 a 5 mm de largeur. Faites-les tremper 30 minutes dans de l’eau tiede avant cuisson, pas dans de l’eau bouillante. Elles doivent etre souples mais encore fermes car elles finissent de cuire dans le wok. Les vermicelles de riz fins ne conviennent pas : ils sont trop fragiles et se brisent a la cuisson.
Peut-on remplacer les crevettes par un autre ingredient ?
Oui, le pad thai se decline avec du poulet emince, du tofu ferme coupe en des, ou un melange de legumes (pousses de soja, poivrons, carottes). Pour une version vegetarienne, remplacez la sauce poisson par de la sauce soja et ajoutez du tofu marine au tamari.
