Contenu
Se réunir et partager un repas avec sa famille et ses amis, voilà ce qu’est la cuisine mexicaine.
Si beaucoup d’entre nous rêvent de visiter ce magnifique pays, il n’est pas nécessaire d’être au Mexique pour déguster certains de ses plats les plus célèbres. Avec un peu d’aide, vous pouvez préparer vos propres plats mexicains frais et savoureux dans votre propre cuisine.
Nous vous donnons ici tous les conseils dont vous avez besoin pour préparer des enchiladas – de la description de ce qu’elles sont à l’aide de ce que vous pouvez servir avec elles.
Enchiladas Poulet : Qu'est que c'est ?
Les enchiladas sont similaires à un burrito. Elles sont constituées d’une tortilla de maïs ou de farine, farcie de garnitures et enveloppée de façon serrée. Elles sont recouvertes de sauce et de fromage et servies avec divers accompagnements – c’est l’un des rares plats mexicains que l’on déguste avec un couteau et une fourchette.
Les enchiladas ont probablement commencé comme une nourriture de rue et ont évolué au fil du temps – la forme la plus ancienne connue du plat était simplement une tortilla roulée trempée dans une sauce pimentée. Le mot lui-même est un composé de deux mots nahuatl, « chili » et « flûte ».
Qu'y a-t-il dans les Enchiladas ?
Il existe de nombreuses variantes des enchiladas, mais elles se composent généralement d’une combinaison de viandes, de légumes, de haricots, de fromage, de salsa, de tortilla et de sauce. D’autres ingrédients comme la crème aigre, le riz, le guacamole et la coriandre sont également fréquemment ajoutés au mélange.
Les Tortillas pour Enchiladas :
Les tortillas souples sont le premier ingrédient dont vous aurez besoin pour préparer des enchiladas. Recherchez celles qui sont suffisamment grandes pour pouvoir les remplir et les rouler facilement. Nos tortillas de farine super tendres sont parfaites pour cela. Si vous préférez, vous pouvez choisir du blé complet ou du maïs.
Enchiladas au Poulet : Les Garnitures
Le poulet et le bœuf sont les deux farces les plus courantes pour les enchiladas. Vous n’avez pas besoin de préparer de la viande spécialement pour ce plat – vous pouvez utiliser des restes de garniture pour burrito, par exemple. Si vous préférez manger végétarien, vous pouvez les déguster avec des haricots noirs.
Le fromage est utilisé comme ingrédient final des enchiladas et est saupoudré sur les wraps avec la sauce.
Sauce pour Enchiladas :
C’est la sauce qui distingue vraiment les enchiladas des burritos et des tacos, et sans doute l’ingrédient le plus important de ce plat. Notre sauce Old El Paso™ Cooking Sauce for Enchiladas vous décharge de tout souci de préparation. Utilisez-la comme base et mélangez-y de la coriandre, du persil, du jus de citron vert et de l’ail pour lui donner une saveur supplémentaire.
Comment faire des Enchiladas ?
Les enchiladas sont étonnamment simples à préparer une fois que tous les ingrédients sont réunis.
Tout d’abord, choisissez la garniture.
Les possibilités sont presque infinies ; essayez le thon pour une version plus légère de ce plat, ou faites-le pour le petit déjeuner en utilisant du bacon et des œufs. Si vous voulez être végétarien, les farces comme les haricots noirs, les pois chiches, les patates douces et les aubergines sont toutes délicieuses.
Ajoutez une grande quantité de farce à votre tortilla, roulez-la et placez-la dans un plat à four, la couture vers le bas pour la maintenir en place. Recouvrez de votre sauce, saupoudrez de fromage et faites cuire.
Comment faire la Sauce Enchilada ?
La sauce enchilada est une sauce parfumée au piment qui donne aux enchiladas leur goût mémorable. Vous pouvez la préparer vous-même en utilisant du concentré de tomates, du bouillon de légumes, de la farine et des épices, notamment du piment en poudre, du cumin et de l’ail en poudre.
Si cela vous semble être trop de travail pour un soir de semaine, nous ne vous en voulons pas. Vous pouvez obtenir un goût authentique et vous concentrer sur vos garnitures à la place en utilisant notre Sauce de cuisson Old El Paso™ pour Enchiladas.
Ajoutez-la dans un mixeur ou un robot culinaire avec le persil, le jus de citron vert, la coriandre et l’ail. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse – c’est tout ce qu’il y a à faire !
Que servir avec les Enchiladas ?
Les enchiladas sont l’un des rares plats mexicains pour lesquels vous avez besoin d’ustensiles pour les manger, alors profitez-en pour préparer vos accompagnements. Voici quelques plats qui fonctionnent particulièrement bien :
Le riz frit
Le riz frit est un aliment de base mexicain et un excellent moyen de rendre ce plat un peu plus consistant si vous le servez pour le dîner. Vous pouvez incorporer de la viande et des légumes ou rester simple et utiliser un riz ordinaire pour qu’il absorbe le surplus de sauce enchiladas.
Haricots frits
Les haricots frits crémeux sont également un accompagnement délicieux pour vos enchiladas. Servez-les seuls ou avec un bol de tortillas pour que chacun puisse les partager. Vous pouvez réduire le temps de préparation en gardant à portée de main une boîte de nos haricots frits Old El Paso™.
Enchiladas Poulet : Les ingrédients
- Vaporisateur de cuisson ou huile végétale pour graisser
- 1 cuillère à café d’huile végétale
- 1 oignon, finement haché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 boîte (425 g) de haricots noirs Old El Paso™, égouttés et rincés
- 1 paquet (326 g) de tortillas de farine ordinaire super souples Old El Paso™, chauffées
- 200 g de cheddar, râpé
- 1 pot (344 g) de sauce de cuisson Old El Paso™ pour les Enchiladas
- 1/2 tasse de cheddar râpé (2 oz).
Recette Enchiladas Poulet
- Préchauffer le four à 180ºC (160ºC pour les fours à chaleur tournante), thermostat 4. Graissez un plat de cuisson de 28 x 18 cm (2 litres) avec un spray de cuisson ou de l’huile. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire l’oignon pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez le cumin et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes avant d’incorporer les haricots.
- Déposer environ 3 cuillères à soupe du mélange de haricots au centre de chaque tortilla chaude. Répartir le fromage entre les tortillas, en réservant 1/4 pour saupoudrer le dessus. Rouler fermement et placer le côté couture vers le bas dans le plat de cuisson. Verser la sauce enchilada sur les tortillas et saupoudrer le fromage réservé. Graisser une grande feuille d’aluminium avec un aérosol de cuisson ou de l’huile et couvrir le plat de cuisson, côté gras vers le bas.
- Faites cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Retirez la feuille d’aluminium et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage commence à être doré.
Nos conseils pour faire les meilleures Enchiladas au Poulet
Ajoutez de la viande – ajoutez des lanières de poulet frites à votre mélange de haricots.
Servez avec une salade, de la salsa Old El Paso™ Thick ‘N’ Chunky et du guacamole fraîchement préparé pour un plaisir supplémentaire.