Recette Bœuf Bourguignon de grand-mère
Ce plat classique de bœuf bourguignon est préparé avec du bœuf à braiser, du vin rouge de Bourgogne, des lardons fumés, des légumes comme des oignons, de l'ail, des carottes et du céleri, ainsi qu'un bouquet garni d'herbes. La viande est d'abord marinée dans le vin rouge avant d'être mijotée à feu doux pendant plusieurs heures pour obtenir une texture tendre et un goût riche en saveurs. La farine est utilisée pour épaissir la sauce, qui est servie avec des pommes de terre ou des pâtes. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ingrédients
- 1,5 kg de bœuf à braiser coupé en gros cubes
- 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne
- 250 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- La veille, préparez la marinade. Dans un grand récipient, mélangez le vin rouge, les oignons coupés en rondelles, l'ail écrasé, les carottes et le céleri coupés en rondelles, le bouquet garni, le sel et le poivre. Ajoutez les cubes de bœuf, mélangez bien, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Le lendemain, sortez les cubes de boeuf de la marinade et égouttez-les. Gardez la marinade de côté.
- Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les lardons. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites dorer les cubes de bœuf de tous les côtés. Retirez-les et réservez-les.
- Ajoutez les oignons dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Versez la marinade dans la cocotte, portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant constamment.
- Ajoutez les cubes de bœuf, les lardons et le bouquet garni dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
- En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et servez le bœuf bourguignon bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de pain frais.