Recette Mikate (Puff puff)
Mikate ou Puff Puff -- Une nourriture de rue ouest-africaine très populaire qui est rapide et facile à faire avec différentes variations. Dangereusement délicieux et addictif !
Ingrédients
- 2 tasse de farine
- ¼ tasse d'eau
- 2 c. à café de levure
- 1 c. à café de noix de muscade
- ½ c. à café de sel
- ¼ tasse de sucre (+ 1 cuillère à café de sucre pour faire lever la levure)
- Assez d'huile pour la friture
Instructions
- Mélangez une demi-tasse d'eau chaude, une cuillère à café de sucre et la levure dans un bol. Couvrez avec un couvercle et mettez de côté jusqu'à ce que la levure fasse des bulles. Environ 4 à 6 minutes.
- Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, sel et noix de muscade.
- Versez la levure prouvée et la tasse d'eau restante avec les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit sans grumeaux.
- Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure. (La pâte levée a une odeur sucrée distincte, qui vous fera savoir que la pâte est prête pour la friture).
- Préchauffez l'huile dans une poêle suffisamment profonde et large pour accueillir les boulettes de pâte (environ 360°F ) et prélevez un peu de pâte et déposez-la par cuillerées dans l'huile.
- Faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous avez du mal à retourner les boules de pâte pendant la friture, vous pouvez simplement appuyer un peu sur les boules avec votre cuillère à frire avant de les retourner.
- Retirez du feu. Egouttez-les sur une serviette en papier et dégustez-les encore chauds ou tièdes.
Notes
- Bien que l'ajout de la noix de muscade à cette recette soit très facultatif. J'aime vraiment la saveur subtile qu'elle donne au Puff puff donc il est conseillé de l'ajouter.
- La main fonctionne bien pour mélanger la pâte, mais vous pouvez utiliser le mélangeur, mais ne mélangez pas trop.
- Vous pouvez également utiliser une cuillère à glace pour déposer la pâte dans l'huile.
- Si l'huile est trop chaude, le Puff puff sera brûlé avant d'être cuit et si elle n'est pas assez chaude, elle absorbera l'huile, laissant le
- Puff puff gras et détrempé.
- Essayez d'utiliser une friteuse ou une poêle à fond épais.
- Une poêle antiadhésive est la meilleure solution pour moi !