Go Back
tigre qui pleure tremper dans une sauce chili

Tigre qui Pleure Recette

Ce délicieux plat de bœuf du nord-est de la Thaïlande présente un merveilleux équilibre de saveurs épicées, sucrées et acidulées. Les tendres lanières de steak mariné sont trempées dans une incroyable sauce du tigre qui pleure. Dégustez-le avec un bol de riz gluant chaud.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 7 min
Temps de Repos avant cuisson du steak 1 h
Temps total 1 h 22 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Thaïlandaise
Portions 4 personnes
Calories 321 kcal

Equipment

  • 1 Grill ou poêle

Ingrédients
  

  • 1 Kg de Steak

Sauce tigre qui pleure :

  • 2 c. à soupe de sauce de poisson thaïlandaise
  • ⅓ tasse de jus de citron vert (environ 2 citrons verts)
  • 1 c. à café de riz grillé moulu (si vous le faites vous-même, faites griller 2 cuillères à soupe pour le riz glutineux sucré aux feuilles de citron vert et broyez-le en une poudre fine)
  • 2 c. à café de piment thaïlandais moulu
  • 1 c. à café de sucre de coco (ou remplacer par du sucre brun ou le sucre ordinaire)
  • 2 c. à soupe de coriandre hachée
  • 2 c. à soupe d'oignon vert haché
  • 1 c. à soupe d'eau (Goûtez d'abord la sauce et ajoutez de l'eau si nécessaire pour la rendre moins concentrée)

Accompagnements :

  • Les feuilles de laitue, les feuilles de chou, les tranches de concombre, le riz collant thaï ou le riz ordinaire.

Instructions
 

  • Sauce du tigre qui pleure : Combiner la sauce de poisson, le jus de citron vert, la poudre de riz grillé, le poivre thaïlandais, le sucre de coco, la coriandre, l'oignon vert et l'eau. Mélangez bien et goûtez pour l'assaisonnement. Ajustez à votre goût en ajoutant soit de l'eau pour la diluer, soit plus de jus de citron vert ou de sauce de poisson.
  • Faites chauffer un gril ou une poêle en fonte sur la cuisinière. Éponger les steaks et placer les steaks assaisonnés sur le gril ou la poêle et faire cuire pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température désirée soit atteinte.
  • Laisser reposer les steaks 10 minutes avant de les couper en tranches et de les servir avec la sauce de trempage.
  • Servir avec des feuilles de laitue, des feuilles de chou, des tranches de concombre, du riz collant thaïlandais ou du riz ordinaire.

Notes

Le seul ingrédient qui pourrait être difficile à trouver est la poudre de riz grillé. Vous pouvez la faire vous-même en utilisant du riz glutineux