Recette Sauce Ponzu
Le ponzu est un condiment japonais classique, à la fois rafraîchissant et polyvalent. Amusez-vous à préparer cette sauce ponzu polyvalente à base d’agrumes à la maison !
Ingrédients
- ½ tasse de Sauce Soja
- ½ tasse de Jus d'Agrumes (je recommande un mélange de jus de citron, d'orange et/ou de pamplemousse ; j'ai utilisé 6 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de jus d'orange)
- 1 Zeste de Citron
- 2 C. à Soupe de Mirin (ou remplacer par 2 c. à café de sucre + 2 c. à soupe de saké ou 2 c. à soupe d'eau)
- ½ tasse de katsuobushi (flocons de bonite séchée)
- 1 morceau de kombu (varech séché)
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients.
- Les ingrédients de la sauce Ponzu contiennent du kombu, du citron, des flocons de bonite, du mirin et de la sauce soja.
- Laissez infuser au réfrigérateur toute la nuit (minimum), pendant plusieurs jours ou jusqu'à une semaine. Certains restaurants le font tremper pendant un mois, surtout s'ils en font une grande quantité.
- Après le trempage, égouttez le mélange dans une passoire pour en retirer le katsuobushi et le kombu. Vous pouvez utiliser les restes de kombu et de katsuobushi pour faire du Furikake maison (assaisonnement pour riz japonais).