Cabillaud rôti et bouillon de palourdes

Ca fait un moment que je n'ai pas posté de recettes ici, aussi je me rattrape avec celle ci qui est bluffante et excellente.

Ingrédients :

- Dos de cabillaud

- Palourdes

- Ail

- Poireaux

- Champignons de Paris

- huile d olive sel poivre

NB :Il y a plusieurs types de cuissons qui peuvent donc être réalisées en simultanées.

A - Faire dégorger les palourdes et les rincer dans de l eau salée.

Mettre les palourdes dans une casserole avec un fond d huile d olive et couvrir à feux vif

Les palourdes vont s'ouvrir et lâcher de l eau.

Retirer les palourdes conserver le bouillon obtenu détendre avec de l'eau et blanchir les poireaux dedans.

B - Mettre du gros sel sur le dos de cabillaud et laisser 15 minutes rincer abondement et sécher avec un torchon.

Découper l'ail en fines lamelles et recouvrir le cabillaud préalablement découpé en tranches.

Passer au four à 120 degres 10minutes puis sous la grille pour colorer l ail.

Découper les champignons en fines lamelles.

Puis dresser :

Au fond les poireaux

Puis le cabillaud

Les palourdes

Les champignons, et au moment de servir : verser le bouillon.

Enjoy ;)

Cabillaud rôti et bouillon de palourdes
Cabillaud rôti et bouillon de palourdes

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