Fraisier citroné :

 

C'est à l'occasion d'un anniversaire que je me suis lancé dans ce dessert.

Une fois n'est pas coutume j'ai improvisé, les goûts je les avais, les couleurs aussi et du coup les associations se sont faites.

Partir sur un gâteau de base citroné, une crème citron , des fraises en sirop, et de la déco anniversaire !

 

Le temps de préparation : 40 mn

Le temps de cuisson : 30 mn

Le temps de repos : 1h


Les ingrédients :

FraisierFraises

Fraisierbeurre

Pour le gâteau : 150g de sucre en poudre, 175g de farine, 1 jus de citron, 2 oeufs, 100g de beurre, une pincée de sel, 2cc delevure chimique, le zeste d'un citron.

 

Pour les fraises : Ben des fraises, 100g de sucre de l'eau et du jus d'un demi citron.

 

Pour la crème : 50cl de crème liquide, 50 g de sucre, 1 jus de citron, 4 gouttes d'extrait de vanille, 30g de beurre.

 

Plusieurs étapes donc, on attaque par le gâteau :

Mélanger tout les ingrédients secs, puis le beurre, les oeufs et le jus de citron puis le faire couler et le lisser dans un plat (allant au four préalablement beurré).

 

Mettre au four pour 30 minutes à 170°.

Fraisiergenoise

Une fois sorti du four, préparer un glaçage, 100 g de sucre + 1 jus de citron/citron vert porter à ébulition et napper le gâteau encore chaud dans son moule.

Il va absorber le glaçage pas de stress.

Laisser reffroidir.

 

Préparer un sirop eau sucre puis verser chaud sur les fraises préalablement coupées en quartiers, pour les ramolir et les sucrer.

Laisser mariner le temps que le gâteau reffroidisse.

 

Une fois le gâteau reffroidi, le découper en deux de manière à obtenir deux demi galettes.

 

Monter la crème au fouet* puis incorporer le sucre, l'extrait de vanille.

Réduire la vitesse du batteur au minimum et incorporer le beurre fondu et le jus de citron.

 

Etaler la crème, puis mettre les fraises.

frasier

Remettre une couche de crème et refermer avec l'autre demi galette.

Décorer c'est la fête !

fraisierfraisier

Voilà décore comme tu le sens moi c'était pour un anniversaire !

 

*Un truc pour monter aisément la crème : Le froid !

Pour se faire, mettre la crème liquide 10mn au congélateur, et glacer le bol avec des glaçons.

Autre tuyeau, cadeau !

Si tu montes la crème en fouettant rapidement, il y aura beaucoup de bulles d'air, elle sera donc très belle mais retombera assez vite, si tu la montes doucement, les bulles d'air se fixeront plus longtemps.

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Home cooking 07/03/2012 18:09

C'est le genre de dessert que j'apprécie beaucoup, c'est léger, frais.. tout ce que j'aime !

Unomafu 07/03/2012 20:04



Ca c'est sympa, je dois dire que ta tentation citronée me donne envie aussi !! Je dois absolumet acheter ces moules pour faire le chocolat, tenter l'agar agar, et me lancer dans une mousse,
autant dire que j'ai pas mal de challenges à relever ;)



Delphine 07/03/2012 14:40

Hé mais les fraises c'est pas la saison si ? Haaaaaan :) En tout cas j'aime bien cette idée de fraisier détourné ! C'est joli tout plein !

Unomafu 07/03/2012 19:58



Ben en fait ça commence, elles ont plutôt bon goût d'ailleurs. Un peu dures c'est pourquoi je leur fait faire trempette un peu avant de les étaler sur la crème ;)



Léo 07/03/2012 13:01

Témoignage: parce que j'ai la chance de gouter à toutes les recettes d'Unomafu...
Pour moi qui ne suis pas une grande adepte de la crème, là je dois le dire, un vrai délice!! Et surtout fait avec beaucoup d'amour, donc encore meilleur! Bravo

Unomafu 07/03/2012 20:00



Mais qui est tu ?? Ahhhhh oui ;)


Oh Merci pour ce témoignage un rien prosélyte et un tentiné subjectif...
Mais je prends quand même ^^