Tarte au citron meringuée :

 

Vu qu'une tarte ça fait mal, j'ai finalement plutôt opté pour des tartelettes !!

 

Mon dessert préféré, oui je sais j'ai aussi dit que celui-ci était mon dessert préféré ici.

Mais la tarte au citron meringuée c'est un aboutissement pour moi, ça a toujours été un fantasme même (si si je te jure !).

Une tarte, un flan citron et une meringue... Trois techniques, chacune avec des cuissons différentes et des techniques particulières.

Un dessert donc technique mais pas impossible à réaliser !!

 

J'assure aujourd'hui au niveau vocabulaire sur un paragraphe j'utilise trois fois le même mot (à toi de trouver ^^).

 

 

Le temps de préparation : 25 mn

Le temps de cuisson : 80 mn (cumulé)
 
Les ingrédients :

oeuf2

tarte poireaux 07

300g de sucre en poudre, 105g de sucre glace, 2 citrons, 3 citrons verts, 9 oeufs, 125g de beurre, une pincée de sel, 4cs de maizena, 150g de farine 55, 5cs de farine, 4cs de sucre vanillé.

 

Pour la pâte :

Préchauffe ton four (chaleur tournante) à 180° (thermostat 6) et mélange dans un bol les ingrédients suivants :

150g de farine 45 tamisée, 125g de beurre pomade*, une pincée de sel et 30g de sucre glace.

Etale la pâte dans un plat carré préalablement beurré (ou tu peux aussi utiliser du papier sulfurisé pour éviter que cela n'accroche)

Et hop à dorer pendant 25-30 minutes, comme d'hab vérifie à partir de 20 minutes.

 

Pour le flan (crème au citron) :

Battre 6 oeufs, 250g de sucre en poudre, 18cl de jus de citron (le jaune et le vert), rape un des citron jaune pour en récupérer des zestes, 5cs de farine tamisée.

Verser l'appareil ainsi obtenu dans le plat carré et baisser le four à 150° pendant 35-40 minutes

Puis laisser figer et refroidir environ 2 heures.

tartecitron

Pour la meringue, une fois le gateau refroidi :

Monter en neige 3 blancs d'oeufs, incorporer 50g de sucre en poudre et le sucre vanillé une pincée de sel et une fois les blancs bien pris, incorporer le sucre glace.

tartecitron1

Préchauffe ton (oui je suppose qu'il est à toi) four à 180°

 

Découpe avec un emporte pièce,  des tartelettes dans le gateau, puis avec une poche à douille pose la meringue, enfourne et baisse le four à 100° pendant 10 à 15 minutes.

Une fois sortie du four laisse refroidir, saupoudre d'un peu de sucre, puis à l'aide d'un briquet/chalumeau caramélise la meringue et servir !!!

tartecitron2

Ca claque non ?

Commenter cet article

karen 07/10/2014 08:35

ça claque grave ;)

By acb 4 you 06/10/2014 23:27

Elles me plaisent bien tes tartelettes! Comme j'ai plein de citrons je vais faire ça cette semaine ;-)

Mme Statler 27/03/2013 12:16

Oh oui ça claque!

Unomafu 27/03/2013 18:17



;) thx !!!!