Soupe de mangue, sucettes de pomme d’amour et mousse coco, "le glaude do brazil" :

J'ai donc élaboré cette recette suite à un contact que j'ai eu avec Edith de Cuisine AZ, qui me proposait de collaborer à un dossier sur leur site !! Le thème un menu séduction terroir " La cuisine est dans le près". Mon premier dossier et une demande qui m'a incroyablement touché et dont je suis très fier, merci Edith ! Ca m'a aussi permis de "rencontrer" Johanna qui a un super blog et avec qui j'ai bien accroché au point qu'elle est devenue ma Johanna préférée !

Le temps de préparation : 15 mn
Le temps de cuisson : 10 mn
 
Les ingrédients :

Bon je vais être gentil et je récapitule, d'autant que comme à mon habitude j'ai zapé quelques photos, ce sera donc :

2 pommes,1 mangue (mûre), 20cl de jus d’orange, 200 g de sucre en morceaux, 15cl d’eau, 30cl crème fleurette, 20cl de lait de coco.
 
Peler et couper les pommes en petits morceaux (une bouchée) idéalement en rond, mais en carré ça marche aussi.

Peler la mangue, la débiter et la passer au mixeur, ajouter du jus d’orange pour obtenir la bonne consistance de soupe, donc pas trop liquide pas trop épaisse, je mets aussi quelques glaçons pour qu’elle soit vraiment fraîche, réserver au réfrigérateur.

Dans un siphon à chantilly mettre la crème fleurette et le lait de coco, puis mettre le siphon au froid.

Tu peux aussi monter ta chantilly au fouet si tu n’as pas de siphon, c'est juste plus sportif !!

Pour le caramel, mettre dans une casserole à feu vif les morceaux de sucre et l’eau, ne pas remuer avec une cuillère, mais tourner la casserole pour homogénéiser le mélange, surveiller jusqu’à obtention de la couleur de ton choix (plus tu attends plus il va se colorer).

Piquer les morceaux de pommes sur des bâtonnets, puis les tremper dans le caramel.
Mettre un bol d’eau avec des glaçons pas trop loin, sortir la pomme ainsi trempée dans le caramel et la plonger dans l’eau pour stopper la cuisson et figer le caramel.

Le dressage :

La soupe de mangue, un nuage de mousse coco et les pommes d’amour piquées dessus, en décoration une feuille de menthe.

Cette recette est vraiment top et tu as vu, plutôt simple à réaliser (je le dis souvent ça non) !

Le mélange du croquant du caramel, du fondant de la pomme, de la fraicheur de la mangue et de la texture de la mousse coco ravira tous les sens tant cette recette est belle visuellement et dégage des saveurs multiples !