Un parmentier de canard, aux zestes d'oranges confits

 

Panne de four donc c'est un peu la galère pour cuisiner et faire mijoter... mais je ne pouvais pas laisser passer cette épreuve Master chef qui consistait à faire une recette gastronomique avec un budget de 10 euros max pour 3 personnes. 

 

Alors c'est parti avec mon petit panier pour les courses les moins chères de ma vie (normalement au supermarché je deviens dingue, j'achète, j'achète, j'achète...).

Tu peux d'ailleurs débarquer chez moi à 20 et il y aura toujours à manger, 3 congélos, 2 frigos et des placards.

Autant te dire que si il y a la guerre on pourrait tenir 1 an ... ad minima !!

 

C'est donc parti pour le show...

 

Le temps de préparation : 20 mn
Le temps de cuisson : 35 mn
 
Les ingrédients :

canard3

canard1

canard2

 

 

 

Plus exactement et avec les prix :

 

5 pommes de terre : 1,10 euros

1 cuisse de canard : 3,04 euros

2 oranges : 1,02 euros

Biscottes : 0,97

4 oignons nouveaux :0,85

 

Total : 6,98

 

Bon je ne sais pas si ils doivent aussi acheter le beurre et l'huile ainsi que l'alcool..mais il me reste de la marge...

 

J'ai donc eu besoin aussi de 125g de beurre, 10cl de creme fleurette, de la canelle, de la noix de muscade, du sucre, du sel, du poivre et du grand marnier.

 

Comment ça escroc ?? C'est surtout qu'ils expliquent pas super bien les règles je trouve...

Comment ça mauvaise foi ?? Je t'assure que j'ai fait cette recette en partant sur la base des ingrédients principaux donc à moins de 10 euros...

 

C'est parti :

 

Rincer les oranges et rapper des zestes le plus longs possibles (idéalement 5 à 6 cms de longueurs).

Faire un jus d'orange et réserver.

 

Mettre les pommes de terre à bouillir.

 

Découper les oignons nouveaux en fines lamelles.

 

Dans un faitout, mettre la cuisse de canard préalablement salée et poivrée à feu vif pour saisir puis la recouvrir d'huile d'olive et la laisser mijoter à feu très doux. Ajouter les oignons.

 

Dans une petite casserole, mettre les zestes d'oranges à confir avec du sucre canelle, 4 cuillères à soupe de jus d'orange et deux dés de beurre.Le feux doit être vif pour que les zestes d'oranges caramélisent.

 

Broyer des biscottes (je n'ai pas trouvé de speculos mais je pense que ça peut être encore meilleur) et les mélanger au beurre pomade avec un fond de jus d'orange pour obtenir une pâte type crumble, saler, poivrer, en tapisser le fond des cercles emporte-pièces et laisser durcir (il faut qu'il y ait encore des morceaux de biscotte pour conserver un côté croquant en bouche).

 

Sortir la cuisse du feux et la décortiquer, découper en morceaux fins façon tartare, puis le remettre dans l'huile à fondre, feux minimum.

 

Une fois cuites, sortir les pommes de terre, les peler et les écraser, avec du beurre, de la crème fleurette et de la noix de muscade, attention la purée doit avoir des morceaux et ne pas être trop liquide ni sèche (là c'est pas simple et pourtant ça en a l'air), évidement l'assaisonner.

 

Dans une casserole préparer la sauce :

Le reste du jus d'orange, de la canelle, du beurre, du grand marnier... laisser réduire et équilibrer, elle doit être acidulée mais pas trop...

 

Viens l'assemblage...

 

Dans le fond il y a déjà le crumble de biscotte, puis mettre la purée, vient le canard et enfin les zestes d'orange.

La sauce sur le côté...

canard4

Et voilà en moins de 10 euros, trois assiettes d'un véritable plat gastronomique !!

 


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Franck 12/11/2011 09:23


Ça c est de la recette ! :))


Unomafu 14/11/2011 11:28



Pas chère en plus !! ^^Merci !



Mariva 14/10/2011 00:26


ça m'a l'air délicieux


Unomafu 14/10/2011 23:44



Merci Mariva !


J'en profite pour mettre l'adresse de ton blog et le recommander :


http://untoutpetitrien.over-blog.com/



gridelle 12/10/2011 12:48


je découvre ton blog et super ta recette à moins de 10 euros! on a un point commun: moi aussi avec mes réserves je peux nourrir un régiment!!!!


Unomafu 12/10/2011 22:45

Bienvenue sur mon blog, j'espère que tu t'y plairas ^^ Ça doit s analyser le fait d avoir toujours ses placards pleins !!

Sol 12/10/2011 07:44


Très raffinée cette recette!Pfffffffff à la lecture du titre de ton post j'ai cru que tu étais malade...(gastro !)


Unomafu 12/10/2011 11:34



Oui je me suis posé la question de l'intitulé aussi... pas super classe ;)


Merci.



Isa 11/10/2011 19:59


Petit budget, mais grande recette.....


Unomafu 11/10/2011 23:43



Merci Isa et bienvenue sur mon blog, j'en profite pour te dire que je suis allé me ballader sur le tiens il est super et les recettes donnent envie !


Pour ceux qui le souhaitent : http://auxsaveursdisa.over-blog.fr/