Farcis de Tomates :

 

Une recette du Sud, qui se transmet de générations en générations, une recette familiale.

Quand on se retrouvait en tablée à 20 et que les farcis arrivaient, on avait le choix, courgette, tomate, pomme de terre, souvent un plat du lendemainn, où l'on recyclait les "restes".

J'en ai remangé souvent dans mon autre famille d'un autre sud, la Grèce. Mais toujours aussi bon et générreux.

 

Un de mes plats préférés donc qui mêlent une expolsion de saveurs et de bons souvenirs, le meilleur des mélanges !

 

Le temps de préparation : 20 mn
Le temps de cuisson : 30 mn

 

Les ingrédients :

tomatesfarcies0

tomatefarcies5

En récap :

 

200g de viande blanche (veau) et 200g de viande rouge (boeuf), 2 tomates coeur de boeuf, 1 oignon; 2 gousses d'ail, du persil, une cuillère de concentré de tomate, du poivre et du sel.


La recette :

 

Pour la farce, coupe la viande en petit morceaux, mixes l'oignon, l'ail , le persil et malaxe les avec la viande.

Puis poeler rapidement avec de l'huile d'olive.

 

Enlever le chapeau des tomates, le conserver.

Creuser les tomates.

Récupérer la chaire et la mélanger avec la farce et le concentré de tomate, saler poivrer.

 

Préchauffer le four à 190°

tomatesfarcie2

Remplir les tomates de la farce, ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner, pour environ 30 minutes, ne pas oublier de placer le chapeau des tomates dans le four.

toamtefarcie1

Une vairante consiste à rajouter du riz dans la farce.

Commenter cet article

Delphine 24/05/2012 11:26

Je ne connaissais pas du tout cette version avec du boeuf et du veau ! Ma grand-mère en fait, de même que ma mère, avec de la chair à saucisse, la chair de la tomate et du riz ! Beaucoup plus
classique mais sûrement tout aussi bon ;)
Bises & bonne journée !
Delphine

Unomafu 28/05/2012 18:17



Chacun sa recette de farcis, c'est tout aussi généreux c'est certain !