Blanc Manger 0% et son abondance de framboises. 

 

Tout commence par un défi lancé comme dans une cour de récréation: les garçon contre les filles !

Avec comme thème central le dernier né des subtituts de sucre Canderel, le sucralose.

 

Ok.. j'ai toujours gardé une âme d'enfant, suis partant !!

 

Dans la team des filles, du lourd, de la blogueuse culinaire : Les papotages de Nana, Gourmandiseries et click'n cook.

 

Chez les garçons : A chicken in the kitchen et votre serviteur (moi, unomafu)

 

Je précise au cas où tu ne sois pas bien reveillé et si tu l'es, tu auras noté le nombre de filles (3) contre le nombre de garçons (2) ce qui soit :

 

a- Reflète l'idée de la parité homme femme en blog cuisine

b- Reflète la supériorité masculine en cuisine où il faut au moins 50% de femmes en plus pour pouvoir espérer nous battre.

 

Et en disant ça je précise que le jury est aussi composé de femmes...Mais qu'elles seront évidement impartiales tant l'enjeu est important : le plaisir de cuisiner et se marrer, comme des gosses.

 

Un dessert donc !

Pas un vulgaire Tiramisu, un cake ou une tartelette non, non non, un vrai dessert !

 

Le challenge 0% est compliqué à atteindre, je suis parti sur :

Un Blanc manger à se damner avec son abondance de framboises, l'idée étant de réunir du croquant, du craquant du fondant, du chaud et du froid...

 

Le temps de préparation : 60 mn
Le temps de repos : 2 heures

Le temps de cuisson : 3h et 8 mn
 
Les ingrédients :

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Récap par recettes :

Pour le blanc manger : du fromage blanc 0% (200g), deux blancs d'oeufs, 10cl de lait demi écrémé, 70g sucralose, 1g d'agar agar et une gousse de vanille.

Pour le coulis: 125g de framboises surgelées, 10g d'eau et 25g de sucralose.

Pour la glace framboises : 250g de framboises surgelées, 50g de sucralose, 100g de fromage blanc 0%, 100g de lait concentré non sucré.

125g de framboises fraiches, un feuille de brick.

 

Voilà c'est donc parti pour le blanc manger :


Monter les blancs en neige et réserver.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dont tu auras pris soin de racler la substance que tu auras aussi mise dans le lait. Dès la première ébulition, couper le feu et incorporer l'agar agar, retirer la gousse.

Mélanger la sucralose avec le fromage blanc 0% et incorporer le lait progressivement et délicatement.

Incorporer ensuite les oeufs en neige.
Réserver au frais 2 heures pour que cela prenne.

 

 

Pour la Glace :

 

Mixer les framboises et dans une sorbetière,mettre tous les ingrédients.

Si tu n'as pas de sorbetière pas de panique, mets ton bol mixeur au congélo (il doit être glacé). 

Ton fromage blanc et ton lait concentré doivent être super froid.

Mélange le tout avec délicatesse et mets au congélateur.

Sors toute les 1/2 heures et mélange délicatement durant 2 heures.

 

 

Pour les framboises sèchées :

Mettre au four 90° durant 3 heures...

C'est long mais c'est tout.

 

 

Pour la feuille de brick

Cuisson environ 8 minutes (à surveiller) 180° chaleur tournante et un peu de système D pour la faire tenir...

Préalablement soupoudrée de sucralose.

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Pour le coulis :

 

Fais bouillir tes framboises, l'eau et le sucralose.

Dès ébulition retires du feu et passe le coulis pour éviter les pépins.

Laisse reposer.

Puis mettre au frigo.

 

Y a plus quà dresser ...

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Et à manger....

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Je sais je sais ça ne se fait pas mais c'était si bon que je voulais vous montrer....A tout fini !

 

Voilà moi j'ai pris du plaisir à me lancer dans ce dessert - multi recettes ;) et vous le faire partager.

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la poêle qui rit 06/11/2012 09:02

Superbe de créativité, et d'excellence....la dernière photo est criante de vérité !

Unomafu 06/11/2012 17:58



Wow merci pour le com !! C'est super sympa ;)